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西餐服务及酒吧咖啡厅服务程序

2021-11-15 01:20上一篇:微信朋友圈卖美食将来或需许可证 |下一篇:没有了

本文摘要:西餐服务程序: 1、打算工作:1)理解订单情况;2)摆好餐位;3)整理好餐具; 2、检查工作:检查各个环节否长时间;拒绝餐具干净无破损、台巾无污染、台椅规整、地毯无异物。 3、迎客:手拿菜谱,车站在迎磅台前,微笑面临客人并问候。 4、带位:用手命令引导方向在客人稍前侧带上至台前;带上客人入场时,用手势转身,并说道:先生/小姐,请求这边回头。 5、示座:1)迎宾员告知客人否失望方位。2)拉椅请求座。 6、送来餐牌:服务人员盖住餐牌赠送给客人。

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西餐服务程序:    1、打算工作:1)理解订单情况;2)摆好餐位;3)整理好餐具;    2、检查工作:检查各个环节否长时间;拒绝餐具干净无破损、台巾无污染、台椅规整、地毯无异物。    3、迎客:手拿菜谱,车站在迎磅台前,微笑面临客人并问候。    4、带位:用手命令引导方向在客人稍前侧带上至台前;带上客人入场时,用手势转身,并说道:先生/小姐,请求这边回头。

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    5、示座:1)迎宾员告知客人否失望方位。2)拉椅请求座。    6、送来餐牌:服务人员盖住餐牌赠送给客人。    7、问饮品:用架上将饮品托出解释饮品名称;将饮品放到餐巾的上方啤酒,饮料推倒八成剩。

    8、点菜:备好纸笔,写出上编号,在客人一旁点菜;准备好后回答客人:先生/小姐,直说您不吃点什么或我可为您点菜了吗?    9、尾随:将客人所点菜写出在点菜单上;饮品与食品分离写出菜式有先后的分隔写出。    10、上菜:将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。    11、问甜品咖啡或茶:    1)用完餐后,顺势促销餐后甜品;2)然后问咖啡或茶;不应警告客人:先生/小姐,这是您的咖啡或茶。

    12、收碟:在客人吃完甜食后收去甜点蝶;做到之前不应告知客人:先生/小姐,可以把这偷走吗?    13、打算帐单:将帐单准备好;在客人没叫结帐前就理应主时写出清。    14、结帐:用帐单垫把帐单从客人右边交上;将零钱或底单递归客人。    15、收尾:    1)查阅否有遗留物品;2)按程序清扫餐具;清扫现场。    酒吧咖啡厅服务程序:    1、迎宾(同西餐标准完全相同);2、带位(同西餐标准完全相同);3、示座(同西餐标准完全相同);    4、交酒牌:服务员将酒牌拿着客人,并讲解特种饮料,叙述鸡尾酒的西文,烈酒要问清加冰还是净利醉或特其它饮料;    5、尾随:将客人所点酒水标明;    6、出有酒水:用架上将酒水末端出有,解释品名,饮品放到客人面前,客人饮用后要问清否还必须;    7、打算帐单(同西餐标准完全相同)8、结帐(同西餐标准完全相同)。


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